Кухня, в ее гастрономическом понимании представляет собой основную концепцию и философию любого заведения в целом. И как правило, в качестве генератора идей, которые будет использовать в своей работе шеф-повар выступает концепция и тематика самого ресторана. Однако в силу своей специфики авторская кухня часто не является неотъемлемой составляющей философии с целом. Дизайн, концепция работы и рецепты блюд часто разрабатываются именно на основе изначальной тематики ресторана. Замечательный и уютный ресторан в Киеве Одесса представляет собой концептуальное заведение с авторской кухней. Это заведение имеет уникальный интерьер, в котором уместилось 30 метров самого настоящего каната, уютную атмосферу и конечно вкуснейшие блюда авторской кухни, приготовленные талантливым шеф-поваром.

Однако, не стоит думать, что авторская кухня представляет собой определенный полигон для испытаний идей шеф-повара. Современные потребители ходят в рестораны получать удовольствие от еды и блюд. И по большому счету большинству из них не настолько важно их каких редких ингредиентов готовились такие блюда. И шеф повар а таких условиях, каким бы талантливым и креативным он ни был является руководителем достаточно сложного и тонкого процесса, от результатов которого очень часто и очень сильно зависит и сам успех заведения. И если шеф-повар смог создать такие авторские блюда, которые по вкусу клиентам, то они снова и снова будут возвращаться в такое заведение. Кроме того, принято считать, что профессионал и специалист своего дела всегда сможет просчитать популярность того или иного блюда наперед.

Со времени своего появления авторская кухня успела подарить миру огромное количество различных и вкусных блюд. Многие гурманы и просто любители еды ценят и любят именно блюда авторской кухни. Именно вокруг этой отрасли ресторанного искусства постоянно разгораются различные нешуточные споры почитателей и противников. Однако можно наверняка утверждать что стать любимым местом гурманов может только то место, шеф-повар которого смог разработать и создать не одно или два блюда, а целый список вкусных и нетривиальных новинок меню. И только ресторан, меню которого на большую половину состоит из таких новинок может действительно претендовать на то, чтоб поднять свой ранг и рейтинг среди других заведений, станет популярным и узнаваемым.